Hủ tiếu bò viên

Nguyên liệu : 

          - 1 vỉ xương ống bò                                                      
          - 1 củ hành tậy trắng nướng vàng
          - 6 cánh đại hồi
          - 1 bó hành lá cắt nhỏ
          - Hành tây củ cắt mỏng
          - Tương đen ăn phở, tương ớt đỏ ăn phở
          - Bánh hủ tiếu, mì, hoặc bánh phở
          - Nước lọc khoảng 2 gallon ruỡi
          - 2 gói bò viên Số 1- 1 gân 1 thịt
          -  ½ củ gừng nướng đập dập
          - 2 cọng quế cây bằng đốt ngón tay
          - 1 muỗng canh bột ngọt và muối nêm cho vừa ý
          - ½ bó ngò cắt nhỏ
          - Giá sống, rau quế
           - Hành tím phi dầu cho vàng thơm

Chuần bị:

Luộc xương bò đã trụng với nước, củ hành và gừng khi nướng lên đập dập bỏ vào nước lèo nêm gia vị. Đại hồi, quế cho vào túi nhỏ để vào nồi. Vớt mỡ và bọt. cho muối, củ hành tây đã nướng vàng, củ gừng nướng đâp cho dập, đường phèn, bột ngọt, vào nồi xương nấu sôi. Vớt bọt, nấu khoảng 5 tiếng vớt bỏ đại hồi và quế, nêm cho vừa vặn, đậm đà .

Cách nấu:

     - Bắc 1 nổi nước sôi nhỏ cho bò viên vào luộc lên cho nóng, vớt ra rồi cho chung tất cả đồ lòng mỗi thứ một vài miếng cho vào xoong nhỏ rồi múc nước lèo vào nấu lại cho thật sôi.
     - Trụng bánh phở cho giá hẹ dưới tô rồi để hủ tiếu lên trên, để bò viên lên mặt trên cho hành lá, hành tây, ngò thơm , rắc tiêu, đổ nưóc lèo thật sôi vào. Để tương đỏ, tượng đen, ăn kèm với giá, rau quế, chanh và ớt tươi.
   

      - Nếu không thích ăn bánh phở hay hủ tiếu, mì . Bạn có thể bỏ bò viên vào tô cho nước dùng và hành ngò chấm tương đen tương đỏ .

Sưu tầm